小樹森林甜點工作室

香蕉非常美味。可以單吃、做沙拉、入菜、打冰沙~各種吃法。
但在炎熱的南台灣，常常還沒來的及使出各種招式，香蕉就過熟軟掉了~~~
幸好，我們還是可以利用香甜軟熟的香蕉來製作很多甜點唷!!!
熟透的蕉有獨特香味，並且由於熟成的過程，已經將果實內含的澱粉通通轉化成糖份，因此我們可以用它來替代一大部分的糖，一種充滿馥郁果香的糖!!真棒!!
這次製作的香蕉蛋糕特別將全蛋打發再加入融化奶油，是一輕柔版的水果磅蛋糕，它有磅蛋糕濃郁豐腴的風味，但口感蓬鬆輕柔，吃膩了厚重紮實磅蛋糕的時候，可以試試看這個配方喔!
PRE:
1. 將準備裝飾於表面的堅果以低溫烤脆備用
2. 以固定式烤模抹上均勻奶油、上粉，形成粉油粉牆備用
3. 預熱烤箱
配方:
A.
香蕉 450 g
全蛋 450 g
 糖   400 g
 鹽     5 g
B.
麵粉  450 g
小蘇打  15 g
C.
無鹽油 180 g
發酵奶油 100 g
 牛奶 100 g
D.
杏仁片 適量
   核桃 適量

作法:
1. 將a料混拌攪打至全發
2. 拌入b料混拌到大致均勻
3. C料加熱至約50度，加入(2)的麵糊中拌勻入模
4. 表面撒上核桃與杏仁片入爐烘烤

烘烤:
浴水法烘烤約加入500cc熱水
以上火190度 下火150度 烘烤30分
調轉並降溫為上下火皆150度 烘烤60 分
以竹籤測試不沾就是烤好了喔!
出爐請重摔一次，以清除大氣泡!!
大功告成!!