哈囉，我是小樹森林的小廚娘ging，最近有許多朋友詢問怎麼做可麗露才不會失敗，小廚娘今天就來談談可麗露的製作，其實製作流程不複雜，材料也簡單，只是想要焙烤出完美的色澤與外觀狀態，有許多細節得耐心處理，以下我會分享一些製作的小技巧，可以讓成功率大大提升喔！以下先來說明，製作可麗露需要準備的材料。
小樹森林祕密武器一：
🍷特製”香草酒”，香草莢最珍貴的成分也是其香味來源，是『香草醛』！ 準備一支含蓋子的玻璃罐，經過熱水殺菌、乾燥備用，取12支貴森森的馬達加斯加香草豆莢，放入玻璃罐中，再加入800cc萊姆酒，保鮮膜覆口並上蓋，放到陰涼處泡製約兩個月，等待萊姆酒將香草醛與其他微量芳香物質完全釋出，成就出無敵迷人的香氣。
📖可麗露食譜：（約13顆）
鮮奶 500g
細砂糖 260g
麵粉 130g
依思尼奶油 50g
全蛋 60g
蛋黃 25g
香草酒 70g
🥄奶醬調製:
step1. (A-麵糊醬)將雞蛋、蛋黃、麵粉與融化奶油一起拌勻
step2. (B-牛奶醬)牛奶與砂糖一起加熱，使大部分的砂糖融化
step3. (A+B) 將溫熱牛奶沖入麵糊鍋中仔細拌勻 (要心平氣和地往同一個方向攪拌，避免攪出太多氣泡喔!!)
step4. 加入秘制香草酒
step5 .拌好的整鍋奶醬用細網過篩後，置於冷藏2日熟成，即可入模烘烤
🔥烤焙溫度與時間:
step6.上下火220度，風門關閉，烤20分鐘
step7.將烤盤轉向，溫度下調為上下火200度，風門打開，烤30~35分鐘，就完成囉!
🥄出爐: 將焙烤完成的可麗露，立刻倒扣放涼 ! 剛烤好待涼的這個時候，最好吃了！可麗露焦糖化的外殼硬脆，內層的糕體微熱香軟，再來杯熱紅茶，坐下來，好好享受自己的手藝吧！
❓Q&A： 為何要熟成2日呢？
熟成的過程中，可以讓所有材料有足夠的時間相處，呈現更加融合的風味！
水+麵粉會形成筋性，容易造成烘烤時澎發過高或內縮的各種問題，所以置放兩日，使奶醬筋性鬆弛，能幫助我們，輕鬆的烤出形狀與色澤都良好的可麗露喔！
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對我來說，烘焙是一件很舒服的事，像農夫播種，悉心照料，時候到了，就可以從地底下拔出一根根肥美清香的紅蘿蔔🥕。當你付出一個下午的時間，仔細的研究食譜，用心的調料，隔著烤爐守候一盤在銅模裡慢慢長大的小傢伙，伴著出爐的香氣，拿在手中咬下的那一刻，你會發現生活裡最簡單的快樂，就是如此！ 你也可以動手試試看，希望你能擁有屬於自己的快樂收穫！ 如果你懶得動手做，就期待我們的禮盒發售吧！ 我們也會提供一些小技巧，讓你不沾手，也可以吃到到出爐可麗露脆香的美味喔！
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