小樹森林甜點工作室

上回分解在這裡：http://petitforest.pixnet.net/blog/post/139098759

上回提過了可麗露奶醬製作的秘訣，這次要來分享關於可麗露外殼烘烤的幾個重要的事，

大家都知道可麗露有專屬造型的烤模，材質有鋁、鐵、銅，首選當然是銅製烤模嚕，除了價格不親切這個缺點外，它導熱性均勻良好的特點確實在製作幫了很大的忙喔!有了銅模後，要來調製我們的另一個重要的秘密武器

秘密武器二. 特製蜂蠟奶油 
將奶油、蜂蠟、葡萄籽油以5:4:1 的比例混合融化拌勻

將特製蜂蠟奶油，均勻薄透的刷到銅模上，倒扣放入冷藏20分鐘，使油脂在銅模內形成一層凝固的薄膜，就可以取出，一一填入奶醬，入爐烘烤了!!

🔥烤焙溫度與時間:

step6.上下火220度，風門關閉，烤20分鐘

step7.將烤盤轉向，溫度下調為上下火200度，風門打開，烤30~35分鐘，就完成囉!

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將焙烤完成的可麗露，立刻倒扣放涼

此刻可麗露的顏色會呈現焦糖棕色，這是可麗露最完美的狀態，因為琥珀焦糖色的外殼會讓可麗露多了一層特別的風味！若是你的成品色澤偏深的話，就要考慮降低烘烤的時間或是烘烤的火候囉！

剛烤好的這個時候最好吃了，外殼脆，內層微熱香軟，再來杯紅茶一起食用吧！

你也可以動手試試看，希望你能擁有屬於自己的快樂收穫！

如果你懶得動手做，就期待我們的禮盒發售囉！

我們也會提供一些小技巧，讓你不沾手，也可以吃到到出爐可麗露脆香的美味喔！
未來請小編教大家，收到宅配可麗露該怎麼回烤，重現剛出爐最美味的狀態喔！

 Ging 2018.1.12